2012年 01月 30日
重厚味噌ラーメン@ラーメン軍団 |
濃いのが食べたい!ということでラーメン軍団へ。
お任せ!といったら出てきたのがこれ。
例によってピンボケでゴメンナサイ。
重厚ミソラーメンだ。
重厚スープに、風味付け程度に味噌を加えたもの・・・というと「はぁ、そうですかぁ!」という風に軽くあしらわれてしまいそうなのだが、いやいや、良い意味で予想を裏切る一杯になっている。
ドッシリした重厚スープの濃厚な豚骨の味わいに、味噌がベストバランスなのだ。豚肉と味噌が相性がよいということを、改めて思い知らされる。それぞれの旨味が引き立てあっているといってよいだろう。
麺も通常のラーメンの麺とは異なる太目のもの。これが味噌と豚骨の旨味に負けない力強さを持っている。
味噌という食材は、カレーと並んで使いこなすのが難しい食材だと思っている。相手が何であれ、味噌味やカレー味に支配してしまう。かつ、味噌・カレーいずれもオリジナルブレンドに嵌まり込んだら際限なく改良・改善の手が入れられてしまう・・・逆に、手を抜いてもそこそこ美味しく仕上がってしまう。本当に取扱いが難しいのだと思う。
しかし、この重厚スープは、カレーも味噌もグッと受け止める力を持っている。単に受け止めるだけでなく、それぞれにあった旨さをスープが産み出しているのだ。う~ん、重厚スープ恐るべし。
少なくとも京都では、最強かつ最凶のミソラーメンじゃないのかな?
お任せ!といったら出てきたのがこれ。
例によってピンボケでゴメンナサイ。
重厚ミソラーメンだ。
重厚スープに、風味付け程度に味噌を加えたもの・・・というと「はぁ、そうですかぁ!」という風に軽くあしらわれてしまいそうなのだが、いやいや、良い意味で予想を裏切る一杯になっている。
ドッシリした重厚スープの濃厚な豚骨の味わいに、味噌がベストバランスなのだ。豚肉と味噌が相性がよいということを、改めて思い知らされる。それぞれの旨味が引き立てあっているといってよいだろう。
麺も通常のラーメンの麺とは異なる太目のもの。これが味噌と豚骨の旨味に負けない力強さを持っている。
味噌という食材は、カレーと並んで使いこなすのが難しい食材だと思っている。相手が何であれ、味噌味やカレー味に支配してしまう。かつ、味噌・カレーいずれもオリジナルブレンドに嵌まり込んだら際限なく改良・改善の手が入れられてしまう・・・逆に、手を抜いてもそこそこ美味しく仕上がってしまう。本当に取扱いが難しいのだと思う。
しかし、この重厚スープは、カレーも味噌もグッと受け止める力を持っている。単に受け止めるだけでなく、それぞれにあった旨さをスープが産み出しているのだ。う~ん、重厚スープ恐るべし。
少なくとも京都では、最強かつ最凶のミソラーメンじゃないのかな?
by Archy104
| 2012-01-30 22:23
| ラーメン軍団