2009年 02月 21日
醤油ラーメン@山﨑麺次郎 |
円町に出来た新店、山﨑麺次郎へ。
大阪の麺乃屋さん出身のご主人がはじめたお店。自家製麺らしく、店の奥に製麺機が見える。
醤油ラーメンをいただく。
麺の食感に非常に特徴がある。プリプリした弾力というか、みずみずしさというか、他のお店には無い食感だ。若々しさを感じる。
スープの味付けはかなり大人しい味付け。麺のピチピチした活きのよさに負けていると感じた。
ただ、素性は非常に良い。魚のエグミや臭みは無く、上手に旨味を引き出している。
そうであればこそ、その「弱々しさ」を克服すると、とても美味しいラーメンになると思う。
定点観測しよう。
by Archy104
| 2009-02-21 23:26