ツケドロ十五号ぬくあつ祝膳＠こぶ志

こぶ志の１月限定はお正月らしい一品。

つけ汁が旨い。
白味噌と酒粕を合わせた白いドロスープ。味噌と酒粕それぞれの風味が旨い。
ここに自家製ラー油と七味が加わる。ラー油、七味それぞれの香りが旨い。
緑の菜っ葉は芹、そして浮かんでいる丸いものは白玉餅とお正月らしい具材が組み合わさっている。
合わせ業の巧みさには、脱帽するほかない。

とうぜんだが、替玉で最後までいただく。
細麺に、今度は黒七味をパラリ。また風味が変わって宜しい。
こういう素材を使ってという発想力と、それをまとめ上げる技術力。双方が高い水準にあることを思い知らされる一杯だ。