煮干ラーメン＠ひるまや

一乗寺の老舗中の老舗である「天天有」が、昼営業を始めた。
これだけならどこにでもある話しなのだが、なんと、全く違うラーメンを出してきたのだ。
夜のラーメンは豚骨と鶏がらの白濁した、やや甘味のあるスープ。これが、飲んだ後に食べると旨い！
しかし、昼の営業は、何と「煮干ラーメン」と「魚介系のつけ麺」なのだ！
お店の名前も「天天有ひるまや」と名乗っている。
ラーメンをいただいた。

夜のスープとは全くの別物。醤油のスープに、煮干はうるさくない程度に使われている。
具材のチャーシューも、夜の薄切りのパサパサしたものとは異なり、厚切りのシットリしたものが使われている。
なるほど、確かに、この一条時界隈でこういうラーメンは無い。
ピンポイントを上手く突き、しかも商品的には新たなチャレンジ。この先の展開が楽しみだ。