らーめんstyle JUNK STORY 開店

　かつて錦林車庫前に、2006年６月に彗星のように現れ、そしてわずか2年後の2008年６月に閉店したラーメン店があった。

　その名は「Parade」
　現在、川藤屋銀閣寺店の隣が、その場所である。

　若きご主人が、大学を中退して、ほぼ独学で作り上げた、他に類を見ない鶏白湯豆乳ラーメン。優しく柔らかい一杯だった。
　また、それらと対照的に、トマト、パプリカ、バルサミコ酢、はたまたピザチーズやウスターソースと、意表を突く食材を使った限定メニューの数々は、新作が出る毎に当時形成されつつあった京都ラヲタ界に賛否両論、喧々諤々の論議を呼んだ。
　旨い・不味いという好みの問題は別にして、「ラーメンとはこういうもの」という既成概念の殻を打ち破り、「何でもあり」を京都のラーメン界に導入したパイオニアといってよいだろう。
　ただ、仕込みにこだわるあまり、開店時間が不安定になり、折角足を運んだ客から批判を受けることも、何度となくあった。また、仕込み途中で焦げ付いたスープを、そのまま提供するという、杜撰さもあった。
　結果として、ラーメン店としての経営を安定させることは出来なかった。
　わずか2年、実質的には１年９ヶ月ほどで、Paradeは惜しまれながら閉店した。

　その後、大阪の「きんせい」で働くようになった彼は、結婚し子供も出来、安定した生活を目指すのかとも思われた。
　しかし、やはり、自らの思い描くラーメンを自らの店で提供したいという願望を抑えることは出来なかったのだろう。
　再び、自らの城を構えることとなった。しかも、住み慣れた京都ではなく、大阪の地で！
　新たな店の名は

　「らーめんstyle　JUNK STORY　谷町きんせい」

　場所は、地下鉄谷町９丁目から、すこし西へ行ったところ。大阪市中央区高津1丁目2-11
　６月16日11：00開店だ。
　

　Paradeで生まれきんせいで育てられたラーメン。果たしてどのように進化・成長したのか、非常に楽しみだ。