自家製ラー油の鶏白湯つけ麺＠風火㊥本店

風火㊥本店の季節のつけ麺が６月から夏バージョンに変っている。
自家製ラー油の鶏白湯つけ麺だ。

スープはいつもの「とことん」とは当然違う。鶏の旨味が前に出たもの。ややトロミも感じられる。
麺、スープなどは特に変化なし。この鶏スープが適度に絡み、美味しくいただける。
小皿に入っている自家製ラー油は、いわゆる「食べるラー油」のようにニンニクやネギのみじん切りがタップリ入っているが、それだけではなく、ミンチの上にかけられている。
このミンチもろともスープに投入すると、目にも鮮やかなオレンジ色になる。

色だけ見ると辛そうに思えるが、実は、さほどでもない。
ラー油の風味に鶏が負けてしまうかとも思ったが、そうでもない。適度な辛さと香りが、むしろ鶏の旨味と上手くバランスしているといえるだろう。
味の変化を楽しむ一杯だ。