冷製牛る水ナース＠こぶ志

こぶ志の８月限定は「冷製牛る水ナース」だ。
とはいえ、実はこの日の時点では名前は決まっていなかった（笑）

例によって、色々な具が載っている。

キュウリの緑、塩竈チャーシューのピンク、玉子焼きの黄色、スナックエンドウの緑と色鮮やか。上に載る白いものはポテトかと思ったら、ワンタンの皮を細切りにしてあげたものらしい。そして手前の穂先メンマ。
香油は赤と黒。赤はトマト、黒はゴーヤらしい。（箸にちょんとつけて舐めたけれど・・・よくわかりません・・・）
スープの白い部分を舐めてみると・・・これまた不思議な味・・・どこかで食べたような・・・水ナスペーストを牛コツスープで割ったものだとか。言われてみると、そうなのかなぁという感じ（バカ舌ですみません）
グルグル混ぜるとこんな感じに。
これまた例によって、見た目は・・・となる。
食べてみると、これまた不思議、なぜかゴマっぽい味が。７月の担々麺を思い出すのだが、今回はゴマは一切使っていないとのこと。「牛骨と水ナスをあわせるとゴマになる」なんて信じられないが、確かにゴマの風味を感じる。
味付け自体は、酸味や辛味などが突出しないように、バランスがとられている。
インパクトというよりも、まろやか・マッタリした風味を味わう一杯だ。