昔ながらの中華そば＠加藤屋

休日出勤も終り、疲れた身体で、真直ぐ帰ればよいものをチョット遠回りして大津へ。
加藤屋のこの秋の新作「昔ながらの中華そば」をいただく。（なんか、インスタントラーメンで同じ名前のものがあったような・・・笑）

スープはいつもの魚介の効いたもの。これに、背脂ではなくラードをくわえることで、コクを出しつつも背脂特有の豚臭さを出さないことで、魚介の風味をさらに活かしている。
麺も全粒粉麺ではなく卵麺。全粒粉の粉の臭いも、抑えられている。
それだけのことといえば、それだけのことなのかもしれないが、食べてみると、これが非常に滋味あふれる一杯にまとまっているのが、不思議である。
いつものマボチューよりもさらに、柔らかく優しい。確かに、「昔ながらの」という形容詞が（具体的に何かあるという訳ではないにもかかわらず）ピッタリする味わいだ。
セットでついてくるミョウガご飯。これがまた絶品。

食べてみると、ご飯に軽く塩をあわせて、ミョウガを載せただけ。大将に聞いても、それだけで何か特別なことをしているわけではないとのこと。
それなのに、旨い！本当に旨い。これだけでもバクバク食べられる美味しさだ。
さすがは加藤屋。本店の実力を実感させられる。