にぼ次朗＠伏見にぼ次朗

　先日オープンしたばかりのにぼ次朗へ、またも。
　若いモンが結構気に入ってくれたということもあるが、やはり、お店自体が日々改良・改善していることを実感できるのが楽しいということが大きい。

　店に入り、にぼ次朗の食券を購入。席に着くと、「ちょっと変えてみたんですよ！」と声がかかる。
　なるほど、何が変ったのかな？と待つことしばし。

　卵が変っている！
　半熟の黄身が黄金に輝いている。白身もかなり柔らかめに仕上げられている。
　何より味付けが変っている。煮干出しに漬け込んだようだ。
　和風のフワフワトロリのゆで卵。これは旨い。
　煮干の出汁の出具合が、今日はチョット苦味が出ていた。わずかなほろ苦さなので、これもまた煮干の風味ではある。日によって、仕込み量や微妙な火加減、煮出し時間などである程度のブレは仕方がない。手作りならではだ。（そういえば、昔、某チェーン系のお店で、ボタンを押すと醤油なら醤油のタレが定量丼に入る機械を見たことがある。あれならブレはないだろうな・・・笑）
　美味しくいただくことができた。着実に進歩している。次回訪問が楽しみだ。

　ちなみに、師団街道に面したところに電飾の看板を出すようになった。

　この看板の角を入ったところだ。判りやすくなってよろしい。