重厚ラーメン＠ラーメン軍団

連続しての軍団訪問。
さすがに昨日と比べると客足も落ち着いている。それでもご主人に言わせると、初めてのお客さんが沢山いらっしゃっているようだ。裾野が広がるということは良いことだ。

さて、今日は、重厚ラーメンをいただく。
ここしばらく、ご主人が更なる改良を企てているとのことを聞きつけてのことである。

食べてみると、特別大きく変っているわけではない。スープのザラツキがやや弱く、また、トロミがいつもよりやや弱く感じられるくらい。
ご主人にお伺いすると、骨の部位や量を変えることでトロミを押さえつつ旨味を引き出したいとのこと。もちろん、いわゆる博多ラーメンのようにサラサラのスープにするつもりはないようなので、一安心（笑）

はてさて、ベストバランスが見つかると良いのだが。
糖分は、こまめに食べて、改良・改善の足取りを追いかけなければならないな（笑）