重厚ラーメン（リニュアル）＠ラーメン軍団

ラーメン軍団では、しばらく以前から、スープの改良のため色々と試行錯誤を繰り返してきた。それに一定の目途が立ったので、最近は麺の変更をすすめていた。
完成が見えてきたということで、重厚ラーメンを食べてみることにした。

まず、スープのザラツキが弱くなった。骨粉が出にくいスープの炊き方を心がけているそうだ。骨粉の有無には好みが分かれるかもしれないが、後述の通り、旧来の麺では麺の表面に骨粉が引っかかり、ザラリとした舌触りになっていた。
それが随分と滑らかなスープになっている。もちろんシャバいわけでは全く無い。一定の濃度や粘度を維持してのことなのは当然だ。
そしてこれにあわせて、麺も変更されている。従来の麺よりも加水をわずかに上げたものになっている。そのため麺の表面が適度に滑らかになり、スープをシッカリ捕まえつつ、しかしズルズルと麺を啜りこむことができる、気持ちよい食感のものになった。これ以上加水を上げると、むしろ麺がスープをはじくようになってしまい、「何じゃぁこりゃぁ！？」になってしまう。ぎりぎりのちょうど良いバランスなのだ。
開店して４年。主力商品の見直しを行ない、しかもキッチリ向上させた軍団店長の努力には敬服する。

（ひとつだけ、難点を言うと、オジサンの弱ってきた胃袋では、なかなか重厚スープを消化できないことがあるのだけれど・・・涙）