特製まぜそば＠あんびしゃす花

下鴨の新店「あんびしゃす花」。２度目の訪問だ。
今日は「特製まぜそば」をいただこう。

具材に生姜甘酢が入っているのが珍しいか。
まずはマヨネーズが混ざらないようにしながら、グリグリとかき混ぜていただく。すると、あ・・・甘い！もともとが甘めであるところに、生姜の甘味が出て、全体に甘くなってしまうのだろう。
マヨネーズを合わせると、やはりマヨネーズが勝ってしまうのか、全体がマヨネーズ味になる。
そこで、卓上のリンゴ酢を加えると、全体にシマリが出てきた。
うんうん。良い感じ。さらにここへ自家製ラー油を投入．
ピリッとした辛さが甘さとのバランスをとってくれる。よしよし。これでＯＫだ。

と、自分の好みの味付けに変更して、美味しく食べ終わったわけだが、そこで少し考えた。
確かに、酸味と辛味を足したのだが、子連れの場合だと、私の味付けでは味が強すぎる。酸・辛とも苦手な人にはダメな味だ。
そう思うと、デフォルトの味付けが、むしろ万人受けする味なのかもしれない。

開店当初から、一定の水準の味だと思う。下手に「ラヲタ」が弄くりまわさないほうが良いのだろうとも思う。