つけ麺＠よし田

京都へ戻って、伏見の「よし田」へ。

ご存知のとおり、蛸薬師東洞院の「たか松」から分かれたメンバーによるお店。
だから見た目も味もそっくり。

こういう、全粒粉の麺は、高倉二条が京都に持ち込んだもの。最初は「なんじゃこりゃ？」と思ったものだ。独特のコツコツした歯ざわりが美味しい。