和牛そば黒＠猪一

寺町にできた新店「猪一（いのいち）」へ行ってみた。
ラーメンにはそれぞれ「白」と「黒」がある。白は白醤油を使い、黒は濃い口醤油を使っているそうだ。
和牛の時雨煮の乗った「和牛そば」を黒でいただくことにした。お店の人いわく「牛肉を甘辛く炊いていますので、その味が溶け出すことを考えれば黒がおすすめ」なのだとか。

やわらかい牛肉がたっぷり入っている。贅沢した気分だ。そうそう。肝心の出しだが、「ほぼ和出汁」といってよいくらいの味付け。これがまた旨い。
いやいや、オープン当初からこの出来とは！河原町方面でおいしいラーメンを食べるなら、ここ！