甘鯛醤油ラーメン＠こぶ志

今日は卒業する学生バイトの送別会。
終わった後に、雨の中こぶ志へ。

醤油ラーメンをいただいたが、今日のはいつもとちょっと違う。
甘鯛でダシをとっているとのこと。

スープを飲んでみると、なるほど確かに、独特のクセというか風味が感じられる。
通常の醤油ラーメンで使うエビ油は、甘鯛の風味を殺すから、使っていないとのこと。

生臭さを感じさせず、上手に旨味を引き出している。
いやいや、酔っ払ってヘロヘロの舌でも、美味いものは美味い。

食後、４月の限定について、ご主人とお話しをした。
まだまとまっていないようだが、もともと引き出しの多いご主人。色々と工夫されたものが出てきそうで、楽しみである。