つけ麺＠いろは

京都駅ビル10階のラーメン小路に出来た新店。いろはへ。
富山でチェーン展開しているお店が、全国展開に乗り出したのが、ここ京都駅のお店のようだ。

「京都ブラック」を名乗っているだけあり、真っ黒のスープ。魚醤を使っているらしい。
また、通常のラーメンには富山名産の白エビの殻をつかってダシをとっているそうだ。
ラーメンは、魚醤と白エビをつかった「黒」と白エビベースの「白」。それとは別につけ麺と味噌ラーメンがある。

今日はつけ麺にした。

出されたスープは真っ黒。ただし、エビは入っていないようで、カツオがメインのようだ。スープは加水の多い中くらいの太さのもの。ただ、スープに浸すと麺が真っ黒に染まる＝それだけスープが絡んでいるということだ。ツルツルと食べられる。
スープそのものはかなり塩分濃度が高い。また粗挽き粒胡椒が結構入っていて、それが口に入ってくると、辛いし香りも強いので、スープ本来の味がマスクされてしまうと感じた。
また、スープ割りは用意されていないようだ。

次回は、ラーメンを食べてみようと思う。