魚醤ラーメン＠久保田

久保田のイッシー君が作る「魚醤ラーメン」
なかなか都合が合わず、今回ようやく食べられる。

丼に向かうイッシー君。いつになく緊張の面持ちだ。

出されたものは、ちょっと見た目のインパクトが弱いか？
ただ、柔らかい魚の香り。そして真ん中に盛られたワサビの若草色に目が留まる。

最初はワサビを溶かずにスープをいただいてみる。ん？・・・ちょっと魚の生臭みが出ているか？
全粒粉の麺をいただくと・・・やっぱり臭みが気になるが・・・

そこでワサビを溶いてみた。
すると、全く不思議なことに、臭みが綺麗に消えてなくなった。
魚の旨味だけが残る。魚醤のクセも、むしろアクセントになって美味しい。

ラーメンにワサビ、と聞いたときは、正直「？」であったが、必然があってのことなのだ。
ド素人の先入観は、全く当てにならない。

具材にもう一工夫すれば、立派に定番メニューになると思うが、どうだろう？
正直、限定だけではもったいないと思う。