海老塩つけ麺＠風花

夜の打ち合わせの前に、小腹が空いたので風花へ。

海老塩つけ麺をいただく。

桜海老を練りこんだ麺らしい。食べてみるとほのかに海老の味。むしろ、スープのほうがシッカリ海老の味がする。麺がつるりとした表面であるためか、絡みがやや弱い気がする。
スープが冷めてきたら、小徳利に入れられた割り出汁を入れる。すると、この割り出汁が濃厚な海老出汁のようだ。グッと海老の風味が強くなる。
味の変化もあり、楽しくいただくことが出来る。

実は私は、この風化というお店の味付けが苦手だった。旨味が過剰というのだろうか、美味しいのではあるが、しつこさを感じていた。
しかし、今回の海老スープには、そういったものを感じなかった。スッキリした美味さというのだろうか。

一つだけ難点を言うと、チャーシューだけが、かなり濃い目の醤油の味付けだったこと。海老でまとめられた全体の味付けの中で、浮いている気がした。

もう一度食べたいと思える一杯だった。