まぼちゅー（コンテナ味）＠加藤屋

加藤屋が高島から滋賀県庁前に移転して来たのが２年前の４月19日。
記念日である今日の１日限定として、高島時代のレシピのマボチューが提供されることになった。
ちなみに「コンテナ味」というのは、当時のお店が貨物のコンテナをつかったものだったことから、勝手にそう呼んでいるだけです（笑）。


見た目は今のマボチューに近いが、スープを飲んでみると、全く印象が違う。
鶏が感じられない・・・というか、カツオの味しかしない！尋ねると、鶏を使ってはいるが、部位と仕込が違うとのこと。
ここから、現行バージョンの鶏と鰹のバランスへ進歩・成長してきたことが良くわかるのだが、逆にこのオリジナルバージョンにもそれなりの味わい深さがある。
チャーシューも、現行のものより醤油味が濃い目に設定されているようだ。

麺は、全粒粉麺を使っている。これは、むしろツルリとした卵麺の方が合っているような気がした。

繰り返しになるが、２年間の改良・前進が良くわかった。
若いメンバーも加わり、更なる発展が楽しみだ。