みやぼなーら＠加藤屋

加藤屋のもう一人のお弟子さんである、みや～んがつくったのが、この「みやぼなーら」。
　試作段階で、イタリアンな雰囲気を持っていた時期が合ったため、それを食べた某常連氏が命名したもの。
　もっとも、完成形態ではイタリアンな要素はほとんど無くなってはいる。

　さて、丼の上に盛られたモヤシ・水菜・山クラゲ、それぞれの歯ごたえ・歯ざわりの違いが何とも楽しい。
　モッチリした麺、また地鶏チャーシューのこりこりした歯ごたえもあいまって、とても楽しい。

　特筆すべきはタレ。鶏白湯がベースのようだが、なんともまろやかに全体を包み込んでくれる、柔らかく優しい味わい。
　先日の森二郎の剛毅さとは対照的だ。

　このみやぼなーらは、みやーんがシフトに入る土日だけの限定とのこと。
　びわ湖へ遊びに行くついでに、いかがだろうか。