節割り＠亜喜英

雨の中亜喜英へ。
　11時前だというのに、５～６人待っている。相変わらずの人気。結局、30分ほど待って入店。
　今日は、スープ改良後、はじめて節割をいただくことにする。

　まず感じるのは、スープの濃度（粘度）。オリジナルの濃厚スープが滑らかになったこととも関係あるのだろうか、ドロリとした感じを受けない。
　そして、立ち上る魚系の香りが、従来のものと全く異なる。かつては動物系の香りに抑えられていたのだろう。このため「節割り」といっても「オリジナルラーメンに魚介風味が加わったもの」という感じだったのが、むしろ「魚介メイン」と言ってよいほどになっている。
　麺も、17番の細めのほうを選んだが、これがスープとの絡みが非常によく、ブツリと切れる歯ごたえと相俟って、ドンドン食べられる。
　具材は、いつもの厚切りのステーキのようなチャーシューと、ネギ、山クラゲなど。（ネギがちょっと多いかな？とも思う）

　食べ終わっても、口の中に魚介の香りがいつまでも残っている。
　これまで「濃厚」の亜種という感もあったが、今や、一つの独立したメニューとして確立したということが出来ると思う。

　店を出ると、行列はまだ数人。彼らが食べ終わったのは１時近くか？