棣鄂製蒸平麺・つけ醤油系広口椀魚恋味＠こぶ志

　６月の限定と言いながら、なにぶん昼６食＋夜６食というレアものであったため、振られ続けてなかなか食べることが出来なかった。
　この日も子連れで訪問すると既に満席の様子。諦めかけていたが、年内からご主人が「まだ、ありますよ！」と声をかけてくださった。ラッキー！しばらく待って入店。
　子供たちは、塩ラーメンや醤油ラーメンを頼み、しばらくしたら出てきた。お父さんはというと、なにぶん蒸し時間がかかる。待つことしばし。

　ようやく出てきたモノを見て、子供たちは「何それ？」と不思議そう。
　さて、蒸篭の蓋を取ると、湯気がフワァと上る。

　野菜の組み合わせが、白菜＋モヤシ＋青梗菜に変わっている。緑色が鮮やかで清々しい。前回杯っていたナスのネットリした味わいも良いが、モヤシのシャクシャクした歯ざわりも楽しい。
　麺も前回の全粒粉のものから変わっている。一段と麺そのものの旨味が増えている。このまま何もつけなくてもパクパク食べられるくらいシッカリした味がする。
　スープは濃厚な魚の旨味が詰まったもの。

　油が多いのが、やや気になるか？ただ、油があることでシッカリした幅広麺の味に負けないのも事実。
　具材は、おなじみ塩竈チャーシュー、のり、メンマ、ナルトとその下にモヤシ。このメンマ、なんとも変った切り方がしてある。
　今回は具を残して、替玉をもらい、ラーメンにしてみた。

　先日のラーメン仕立てと違い、今回は全粒粉麺の替玉だ。麺とスープのマッチングは、通常の麺のほうが良いと感じる。全粒粉独特のクセのようなものが前に出ていると感じた。

　先月に引き続いての蒸し麺料理。しかし、単純に引き継ぐのではなく、きっちりとあちこちに手を入れるあたりが、さすがは引き出しの多いご主人。
　７月の限定は冷やしラーメンになるとか。
　また、意表を突いたメニューが出てくるのだろう。楽しみである。