塩とんこつ＠風火㊥

　草津の名店風火の３号店。
　３号店というと、いかにもチェーン店のような気もするが、実はその逆で、１号店を立ち上げた中尾店長（旧姓石黒さん）が１号店（草津）、２号店（南草津）を後進に任せ、自ら始めたお店。

　それにしても、最近、滋賀拉麺維新会メンバーのお店の勢いがすごい。
　６軒で会を設立したのが08年１月のこと。そこから１年半で風火が３軒目、にっこうが２軒目。具体的に支店の出店計画が動いているお店も幾つかある。
　どちらかというと、大手チェーンによる国道沿いの大箱店舗ばかりだった滋賀県のラーメン状況を、自らの手で切り拓き、着実に変えているのが、この維新会のお店なのだろう。

　その維新会から京都に初出店。しかも大手中の大手である天下一品の支店とはいえ、そのすぐ隣に出店と言うのも、なかなか度胸の要る話。それだけ気合が入っていると言うことだろう。

　今日は塩とんこつをいただく。
　濃厚な風火の豚骨スープを、魚介スープで割ったもの。いわゆる「節割り」だ。

　通常の「とことんこつ」や「とこ塩とんこつ」が濃厚な豚骨の直球勝負なのに対し、こちらは魚の風味で広がりを持たせた変化球といったところ。
　当然、濃度・粘度ともに落ちるので、食べやすい。
　細縮れ麺との絡みも適度。
　今後、オペレーションが安定したころを見計らって、メニューを増やすことを考えておられるようだ。
　つけ麺、和え麺なども計画中とのこと。たのしみだ。