鶏と煮干のワンタン麺＠しゃかりき

　先週末に引き続き、今週末も日替わり限定を出しているしゃかりき。
　込み合う前にと、11時半に入店。
　今日は「鶏と煮干のワンタン麺」。
　手切り麺、肉増しでお願いする。

　まず、スープの香りが良い。鶏と煮干の組み合わせ。大津の加藤屋を思い出すが、実際の風味は随分違う。加藤屋は「和」に振っているが、しゃかりきはしっかり「中」に振っている。
　ワンタンも肉たっぷりで、大葉がアクセント。ワンタンも追加したらよかった。
　チャーシューは、もう少しレア気味でも良かった気がする。

　肝心の麺だが、ごく薄い麺帯を幅広に切ってある。まるでキシメンのようだが、さらに薄い。モチモチした歯ざわりには厚みが足りないが、つるりとした表面に、しっかりスープが絡んできて、美味しい。ピロピロした感触も面白い。
　うん。旨い！さすがはしゃかりきだ。