京都ラーメン道楽

つけ麺＠山﨑麺次郎

円町の山﨑麺次郎を再訪。
今回はつけ麺をいただいた。

麺乃屋ゆずりの自家製麺が売りのこのお店。なるほど確かに、プリプリした瑞々しさを感じる麺だ。
ただ、ほんの僅かに茹でが足りないようで、コツコツした芯を感じてしまった。
ちょっとした加減の問題で難しいことだろうとも思うが、残念。

スープはつけ麺用に塩分濃度があがり、甘味も加えられている。ラーメンの控えめな味付けよりも食べやすい。ただ、スープの量が少ないせいか、すぐに冷めてしまうのが惜しい。
徳利に入った割りダシでスープ割を作る。魚ダシと絶妙な甘味で、蕎麦湯をいただいているような気にもなる。

大変美味しい一杯だと感じた。

らー麺亭さくら

元田中の新店「らー麺亭さくら」へ。
北白川のあかつきの２号店らしい。

メニューを見ると、醤油・塩・味噌の３種類のスープを用意している。
定番と思われる醤油を唐揚セットでいただく。（セットは、唐揚、チキン南蛮、コロッケの３種類）
京都ラーメンとしては定番といえる、背油醤油ラーメン。あかつきと比べると、やや大人しいように感じられる。
連れが食べた味噌は、基本のスープは同じと思う。


麺は釧路製麺のもの。やや太目のもので、プリプリしていて美味しい。

まだ開店２日目ということもあろうが、結構お客の入りがよい。それ以上に特徴的なのが、来店者の平均年齢が高目ということ。近所の方が多くいらっしゃっているのかもしれない。
ラヲタ向けというより、地域に密着した普段遣いのお店といえるだろう。

醤油ラーメン肉増し＠てっぺん

　銀閣寺道にできたてっぺんへ。
　つい先日まで、KAZUが営業していた場所だ。

　お店に入ると、内装はほぼそのまま。ただ、出てくるラーメンは随分違う。
　基本は醤油ラーメンと塩ラーメン。どちらも￥650で、肉増しは＋￥100。

　醤油チャーシューをいただく。
　結構厚みのあるチャーシューがたっぷり入り、嬉しい。脂身も適度に入り美味しい。
　スープはオーソドックスな部類。化調はあまり感じられない。
　麺は、やや細めのつるりとした食感が楽しいもの。

　塩ラーメンには、チャーシューではなくつくねが入っているらしい。
　次回はこれをいただこう。

醤油ラーメン＠山﨑麺次郎

　円町に出来た新店、山﨑麺次郎へ。
　大阪の麺乃屋さん出身のご主人がはじめたお店。自家製麺らしく、店の奥に製麺機が見える。

　醤油ラーメンをいただく。
　麺の食感に非常に特徴がある。プリプリした弾力というか、みずみずしさというか、他のお店には無い食感だ。若々しさを感じる。
　
　スープの味付けはかなり大人しい味付け。麺のピチピチした活きのよさに負けていると感じた。
　ただ、素性は非常に良い。魚のエグミや臭みは無く、上手に旨味を引き出している。
　そうであればこそ、その「弱々しさ」を克服すると、とても美味しいラーメンになると思う。

　定点観測しよう。

味噌系こぶ志ラーメン 辛恋玉

２巡目の２軒目はこぶ志。



見た目は前回と変らないが、明らかに辛い。またニンニクが良く効いている。
やはり白ご飯が欲しくなったが、我慢我慢。
こんなに手間隙をかけたら儲からないだろうと思うくらい、いろいろな技を駆使している一杯だ。

ところでこのお店のユッケチャーシュー丼は、本当においしそうだ。
わずか￥３５０で塩竈チャーシューたっぷりに温泉卵まで入っている。
一度食べたいのだが、ラーメンとあわせてだと流石に多い。
子連れで来て、子供と半分こするしかないか・・・